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Ail des Ours AB
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Der Ail des Ours AB, im Deutschen als Bärlauch (Allium ursinum) bekannt, ist eine ausdauernde aromatische Wildpflanze mit einem milden, an Knoblauch erinnernden Aroma. Diese zertifizierte Bio-Sorte gedeiht bevorzugt im Halbschatten und bereichert Ihren Kräutergarten mit frischen Blättern für die Frühlingsküche. Mit 50 Samen pro Sachet lässt sich die vielseitige Heil- und Gewürzpflanze nach einer Kältestratifikation erfolgreich kultivieren.
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Beschreibung und Merkmale des Ail des Ours AB
Der Ail des Ours AB, wissenschaftlich als Allium ursinum bekannt und im Deutschen Bärlauch genannt, ist eine ausdauernde aromatische Wildpflanze aus der Familie der Amaryllidaceae. Diese von der Ferme Sainte Marthe als zertifiziertes Bio-Saatgut (AB) angebotene Sorte stammt aus den Laubwäldern Europas und Asiens, wo sie im Frühjahr frische, schattige Böden besiedelt. Mit einer Wuchshöhe von 30 bis 40 cm, glänzenden lanzettlichen Blättern und weißen Blütendolden bereichert der Bärlauch jeden naturnahen Kräutergarten. Neben unserem Sortiment an Cannabis Samen führen wir auch solche botanischen Besonderheiten für bewusste Gärtner.
Aroma und Geschmack des Ail des Ours AB
Das Aroma des Ail des Ours AB ist deutlich milder und feiner als das des Kulturknoblauchs und erinnert an frischen Schnittlauch. Alle Pflanzenteile sind essbar und verleihen Salaten, Pesto und Saucen eine dezente Knoblauchnote, ohne andere Geschmäcker zu dominieren. Zudem enthält der Bärlauch wertvolles Vitamin C und wirkt von Natur aus entwässernd sowie antiseptisch. Weitere aromatische Raritäten finden Sie in unseren Exotische & seltene Samen.
Verwendung in der Küche
Die frischen Blätter des Ail des Ours AB eignen sich hervorragend für Pesto, Kräuterbutter, Suppen und Frühlingsalate. Die zarten weißen Blüten dienen als essbare Dekoration, während die Zwiebeln würzige Akzente in warmen Gerichten setzen. Für die ganzjährige Verwendung lassen sich die Blätter trocknen oder einfrieren, wobei das Aroma am intensivsten vor der Blüte ist. Achten Sie bei der Wildsammlung stets auf die Verwechslungsgefahr mit dem giftigen Maiglöckchen.
Anbau und Hinweise zum Ail des Ours AB
Der Anbau des Ail des Ours AB erfordert Geduld, da die Samen vor der Aussaat etwa einen Monat im Kühlschrank stratifiziert werden sollten. Nach einem Wasserbad über Nacht werden sie im März oder Juli bei 15 bis 20 °C ausgesät. Die Keimung dauert 21 bis 28 Tage bei gleichmäßig feuchtem, aber nicht vernässtem Substrat. Ein Standort im Halbschatten mit humosem, frischem Boden ahmt die natürlichen Waldbedingungen nach; setzen Sie die Pflanzen im Abstand von 10 bis 15 cm. Die erste Ernte erfolgt im zweiten Jahr von März bis Mai. Entdecken Sie in unserer Kategorie Kräutersamen weitere Gewürzpflanzen für Ihren Garten.
| Merkmal | Wert |
|---|---|
| Genetik / Linie | Allium ursinum (Familie der Amaryllidaceae) |
| Typ | Ausdauernde aromatische und Heilpflanze |
| Aussaatzeit | März oder Juli |
| Keimdauer | 21-28 Tage bei 15-20 °C |
| Erntezeit | März bis Mai (2. Jahr) |
| Höhe | 30-40 cm |
| Abstand | 10-15 cm zwischen Pflanzen |
| Standort | Halbschatten |
| Winterhärte | -15 °C bis -20 °C |
| Aromen | Milder Knoblauch, pfeffrig, fein |
| Geschmack | Abgemilderter Knoblauch, milder als Kulturknoblauch, ähnlich Schnittlauch |
| Eigenschaften | Entwässernd, antiseptisch, verdauungsfördernd, reich an Vitamin C |
| Schwierigkeitsgrad | Schwer (delikate Aussaat, erfordert Stratifikation) |
Häufige Fragen zum Ail des Ours AB
Was ist der Unterschied zwischen Ail des Ours AB und Kulturknoblauch?
Der Ail des Ours AB bietet einen deutlich milderen und feineren Geschmack als Kulturknoblauch und erinnert eher an Schnittlauch. Alle Pflanzenteile sind essbar, und er wächst natürlich im Halbschatten, während Kulturknoblauch volle Sonne benötigt.
Wie wird der Ail des Ours AB erfolgreich ausgesät?
Stratifizieren Sie die Samen des Ail des Ours AB etwa einen Monat lang im Kühlschrank, legen Sie sie über Nacht in ein Wasserbad und säen Sie sie im März oder Juli bei 15 bis 20 °C aus. Die Keimung dauert 21 bis 28 Tage bei gleichmäßig feuchtem Substrat im Halbschatten.
Wann kann der Ail des Ours AB geerntet werden?
Die erste Ernte des Ail des Ours AB erfolgt im zweiten Jahr nach der Aussaat, von März bis Mai. Die Blätter schmecken am intensivsten vor der Blüte. Einmal etabliert, liefert die ausdauernde Pflanze jedes Jahr erneut frisches Laub.
Welche Teile des Ail des Ours AB sind essbar?
Vom Ail des Ours AB sind Blätter, Blüten und Zwiebeln vollständig essbar. Frische Blätter eignen sich für Pesto und Salate, Blüten als Dekoration und Zwiebeln für warme Gerichte. Die Blätter lassen sich zudem trocknen oder einfrieren.
La Ferme Sainte Marthe
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